Ref: C6.1.4.1
C6.1.4.1 Détermination de la valeur énergétique de l'huile d'olive
avec un calorimètre de démonstration
Les graisses repré sentent le groupe le plus riche en é nergie parmi les substances nutritives vitales pour l'organisme humain.
La valeur é nergé tique moyenne des matiè res grasses s'é lè ve à environ 38,8 kJ/g.
Mais, outre leur apport é nergé tique, les graisses jouent é galement un rô le important dans le transport et la ré sorption de vitamines liposolubles et dans l'augmentation du goû t de nos aliments.
L'expé rience C6.1.4.1 permet de dé terminer la valeur é nergé tique de l'huile d'olive.
On brû le pour cela de l'huile d'olive dans une atmosphè re O2 et on mesure l'augmentation de tempé rature dans le calorimè tre.
L'allumage s'effectue avec un filament.
Pour calculer l'é nergie libé ré e, soit on utilise une capacité thermique (dé terminé e au pré alable) du calorimè tre rempli, soit on se sert des diffé rentes valeurs thé oriques pour les capacité s thermiques de l'enceinte en verre et du liquide calorimé trique.
La quantité de chaleur Q est calculé e avec la formule suivante :
Q = \u8710?T x (mk x Ck + m(H2O) x C(H2O))
\u8710? T est la diffé rence de tempé rature, m k et m (H2O) la masse du calorimè tre et de l'eau et C k et C (H2O) repré sente les capacité s thermiques de l'appareillage en verre et de l'eau.
Pour calculer l'enthalpie de combustion \u8710? H , il faut dé duire l'é nergie d'allumage ayant é galement contribué à chauffer l'appareillage.
La quantité de chaleur se ré fè re alors à une mole de substance.
É quipement comprenant :
1 524 013 Sensor-CASSY 2
1 524 220 CASSY Lab 2
1 529 676 Sonde de tempé rature NiCr-Ni, 1,5 mm, type K
1 524 0673 Connecteur adaptateur NiCr-Ni S, type K
1 667 325 Calorimè tre pour solides et liquides
1 666 603 Rail de base 95 cm
4 666 615 Noix universelle
4 301 27 Tige 50 cm, 10 mm Ø
5 666 555 Pince de serrage universelle 0...80 mm
2 301 72 Pince de fixation universelle 0...120 mm
8 301 09 Noix double S
4 664 800 Flacon laveur, corps
4 664 805 Tê te de flacon laveur en verre avec tige droite
4 665 392 Clip en plastique pour rodage, RN 29/32
1 521 536 Alimentation CC 2 x 0...16 V/2 x 0...5 A
1 521 231 Transformateur variable TBT 3/6/9/12 V
1 666 8191 Agitateur à filetage GL 32
3 500 421 Câ ble de connexion 19 A, 50 cm, rouge
3 500 422 Câ ble de connexion 19 A, 50 cm, bleu
1 667 183 Tuyau en caoutchouc Ø 8 mm, é = 2 mm, l = 1m
1 667 197 Tuyau silicone, 4 mm Ø , 1 m
1 604 510 Raccord de tuyaux, PP, droit, 4/15 mm Ø
1 609 072 Filtre rond, sorte 589, 90 mm Ø , lot de 100
1 ADAHCB3001 Balance compacte, 3000 g : 0,1 g, avec port USB
1 ADAHCB602H Balance compacte, 600 g : 0,01 g, avec port USB
1 660 998 Bouteille de gaz comprimé Minican, oxygè ne [DANGER H270 H280]
1 660 980 Soupape de ré glage de pré cision pour bouteille de gaz comprimé Minican
1 673 8420 Soude caustique, 1 mol/l, 500 ml [DANGER H314 H290]
1 674 7850 Acide sulfurique, 95-98 %, 250 ml [DANGER H314 H290]
1 661 0821 Graisse pour rodage
1 En complé ment : PC avec Windows XP/Vista/7/8/10 (x86 ou x64)
1 requis en plus: huile d'olive
La valeur é nergé tique moyenne des matiè res grasses s'é lè ve à environ 38,8 kJ/g.
Mais, outre leur apport é nergé tique, les graisses jouent é galement un rô le important dans le transport et la ré sorption de vitamines liposolubles et dans l'augmentation du goû t de nos aliments.
L'expé rience C6.1.4.1 permet de dé terminer la valeur é nergé tique de l'huile d'olive.
On brû le pour cela de l'huile d'olive dans une atmosphè re O2 et on mesure l'augmentation de tempé rature dans le calorimè tre.
L'allumage s'effectue avec un filament.
Pour calculer l'é nergie libé ré e, soit on utilise une capacité thermique (dé terminé e au pré alable) du calorimè tre rempli, soit on se sert des diffé rentes valeurs thé oriques pour les capacité s thermiques de l'enceinte en verre et du liquide calorimé trique.
La quantité de chaleur Q est calculé e avec la formule suivante :
Q = \u8710?T x (mk x Ck + m(H2O) x C(H2O))
\u8710? T est la diffé rence de tempé rature, m k et m (H2O) la masse du calorimè tre et de l'eau et C k et C (H2O) repré sente les capacité s thermiques de l'appareillage en verre et de l'eau.
Pour calculer l'enthalpie de combustion \u8710? H , il faut dé duire l'é nergie d'allumage ayant é galement contribué à chauffer l'appareillage.
La quantité de chaleur se ré fè re alors à une mole de substance.
É quipement comprenant :
1 524 013 Sensor-CASSY 2
1 524 220 CASSY Lab 2
1 529 676 Sonde de tempé rature NiCr-Ni, 1,5 mm, type K
1 524 0673 Connecteur adaptateur NiCr-Ni S, type K
1 667 325 Calorimè tre pour solides et liquides
1 666 603 Rail de base 95 cm
4 666 615 Noix universelle
4 301 27 Tige 50 cm, 10 mm Ø
5 666 555 Pince de serrage universelle 0...80 mm
2 301 72 Pince de fixation universelle 0...120 mm
8 301 09 Noix double S
4 664 800 Flacon laveur, corps
4 664 805 Tê te de flacon laveur en verre avec tige droite
4 665 392 Clip en plastique pour rodage, RN 29/32
1 521 536 Alimentation CC 2 x 0...16 V/2 x 0...5 A
1 521 231 Transformateur variable TBT 3/6/9/12 V
1 666 8191 Agitateur à filetage GL 32
3 500 421 Câ ble de connexion 19 A, 50 cm, rouge
3 500 422 Câ ble de connexion 19 A, 50 cm, bleu
1 667 183 Tuyau en caoutchouc Ø 8 mm, é = 2 mm, l = 1m
1 667 197 Tuyau silicone, 4 mm Ø , 1 m
1 604 510 Raccord de tuyaux, PP, droit, 4/15 mm Ø
1 609 072 Filtre rond, sorte 589, 90 mm Ø , lot de 100
1 ADAHCB3001 Balance compacte, 3000 g : 0,1 g, avec port USB
1 ADAHCB602H Balance compacte, 600 g : 0,01 g, avec port USB
1 660 998 Bouteille de gaz comprimé Minican, oxygè ne [DANGER H270 H280]
1 660 980 Soupape de ré glage de pré cision pour bouteille de gaz comprimé Minican
1 673 8420 Soude caustique, 1 mol/l, 500 ml [DANGER H314 H290]
1 674 7850 Acide sulfurique, 95-98 %, 250 ml [DANGER H314 H290]
1 661 0821 Graisse pour rodage
1 En complé ment : PC avec Windows XP/Vista/7/8/10 (x86 ou x64)
1 requis en plus: huile d'olive
