Dans un système fermé avec remplissage de liquide, un équilibre thermodynamique s'établit entre le liquide et sa phase à l'état de vapeur.
La pression qui y règne est appelée pression de vapeur.
Cette dernière est spécifique à chaque matière et varie en fonction de la température.
Lorsque l'on chauffe un liquide dans un réservoir fermé, la pression augmente lorsque la température augmente.
En théorie, il est possible d'augmenter la vapeur jusqu'au point critique pour lequel les densités de la phase liquide et de la phase gazeuse sont égales.
On ne peut alors plus distinguer le liquide de la vapeur.
Ce principe trouve une application pratique en génie des procédés lors de la lyophilisation ou de la cuisson en autoclave.
L'appareil dessai WL 204 permet de montrer de manière claire le rapport qui existe entre la pression et la température de l'eau.
Il est possible d'enregistrer la courbe de pression de vapeur pour des températures pouvant atteindre 200°C.
Un affichage numérique de la température ainsi qu'un manomètre à tube de Bourdon permettent de suivre en continu l'évolution de la température et de la pression.
L'appareil est équipé d'un dispositif de sécurité composé d'un limiteur de température et d'une soupape de sécurité qui protège le système en cas de surpression.
La documentation didactique bien structurée expose les principes de base et guide létudiant dans la réalisation des essais.

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