Ref: C6.1.4.1
C6.1.4.1 Détermination de la valeur énergétique de l'huile d'olive
avec un calorimètre de démonstration
Les graisses représentent le groupe le plus riche en énergie parmi les substances nutritives vitales pour l'organisme humain.
La valeur énergétique moyenne des matières grasses s'élève à environ 38,8 kJ/g.
Mais, outre leur apport énergétique, les graisses jouent également un rôle important dans le transport et la résorption de vitamines liposolubles et dans l'augmentation du goût de nos aliments.
L'expérience C6.1.4.1 permet de déterminer la valeur énergétique de l'huile d'olive.
On brûle pour cela de l'huile d'olive dans une atmosphère O2 et on mesure l'augmentation de température dans le calorimètre.
L'allumage s'effectue avec un filament.
Pour calculer l'énergie libérée, soit on utilise une capacité thermique (déterminée au préalable) du calorimètre rempli, soit on se sert des différentes valeurs théoriques pour les capacités thermiques de l'enceinte en verre et du liquide calorimétrique.
La quantité de chaleur Q est calculée avec la formule suivante :
Q = x (mk x Ck + m(H2O) x C(H2O))
T est la différence de température, mk et m(H2O) la masse du calorimètre et de l'eau et Ck et C(H2O) représente les capacités thermiques de l'appareillage en verre et de l'eau.
Pour calculer l'enthalpie de combustion H, il faut déduire l'énergie d'allumage ayant également contribué à chauffer l'appareillage.
La quantité de chaleur se réfère alors à une mole de substance.
Équipement comprenant :
1 524 013 Sensor-CASSY 2
1 524 220 CASSY Lab 2
1 529 676 Sonde de température NiCr-Ni, 1,5 mm, type K
1 524 0673 Connecteur adaptateur NiCr-Ni S, type K
1 667 325 Calorimètre pour solides et liquides
1 666 603 Rail de base 95 cm
4 666 615 Noix universelle
4 301 27 Tige 50 cm, 10 mm Ø
5 666 555 Pince de serrage universelle 0…80 mm
2 301 72 Pince de fixation universelle 0...120 mm
8 301 09 Noix double S
4 664 800 Flacon laveur, corps
4 664 805 Tête de flacon laveur en verre avec tige droite
4 665 392 Clip en plastique pour rodage, RN 29/32
1 521 536 Alimentation CC 2 x 0...16 V/2 x 0...5 A
1 521 231 Transformateur variable TBT 3/6/9/12 V
1 666 8191 Agitateur à filetage GL 32
3 500 421 Câble de connexion 19 A, 50 cm, rouge
3 500 422 Câble de connexion 19 A, 50 cm, bleu
1 667 183 Tuyau en caoutchouc Ø 8 mm, é = 2 mm, l = 1m
1 667 197 Tuyau silicone, 4 mm Ø, 1 m
1 604 510 Raccord de tuyaux, PP, droit, 4/15 mm Ø
1 609 072 Filtre rond, sorte 589, 90 mm Ø, lot de 100
1 ADAHCB3001 Balance compacte, 3000 g : 0,1 g, avec port USB
1 ADAHCB602H Balance compacte, 600 g : 0,01 g, avec port USB
1 660 998 Bouteille de gaz comprimé Minican, oxygène [DANGER H270 H280]
1 660 980 Soupape de réglage de précision pour bouteille de gaz comprimé Minican
1 673 8420 Soude caustique, 1 mol/l, 500 ml [DANGER H314 H290]
1 674 7850 Acide sulfurique, 95-98 %, 250 ml [DANGER H314 H290]
1 661 0821 Graisse pour rodage
1 En complément : PC avec Windows XP/Vista/7/8/10 (x86 ou x64)
1 requis en plus: huile d'olive
La valeur énergétique moyenne des matières grasses s'élève à environ 38,8 kJ/g.
Mais, outre leur apport énergétique, les graisses jouent également un rôle important dans le transport et la résorption de vitamines liposolubles et dans l'augmentation du goût de nos aliments.
L'expérience C6.1.4.1 permet de déterminer la valeur énergétique de l'huile d'olive.
On brûle pour cela de l'huile d'olive dans une atmosphère O2 et on mesure l'augmentation de température dans le calorimètre.
L'allumage s'effectue avec un filament.
Pour calculer l'énergie libérée, soit on utilise une capacité thermique (déterminée au préalable) du calorimètre rempli, soit on se sert des différentes valeurs théoriques pour les capacités thermiques de l'enceinte en verre et du liquide calorimétrique.
La quantité de chaleur Q est calculée avec la formule suivante :
Q = x (mk x Ck + m(H2O) x C(H2O))
T est la différence de température, mk et m(H2O) la masse du calorimètre et de l'eau et Ck et C(H2O) représente les capacités thermiques de l'appareillage en verre et de l'eau.
Pour calculer l'enthalpie de combustion H, il faut déduire l'énergie d'allumage ayant également contribué à chauffer l'appareillage.
La quantité de chaleur se réfère alors à une mole de substance.
Équipement comprenant :
1 524 013 Sensor-CASSY 2
1 524 220 CASSY Lab 2
1 529 676 Sonde de température NiCr-Ni, 1,5 mm, type K
1 524 0673 Connecteur adaptateur NiCr-Ni S, type K
1 667 325 Calorimètre pour solides et liquides
1 666 603 Rail de base 95 cm
4 666 615 Noix universelle
4 301 27 Tige 50 cm, 10 mm Ø
5 666 555 Pince de serrage universelle 0…80 mm
2 301 72 Pince de fixation universelle 0...120 mm
8 301 09 Noix double S
4 664 800 Flacon laveur, corps
4 664 805 Tête de flacon laveur en verre avec tige droite
4 665 392 Clip en plastique pour rodage, RN 29/32
1 521 536 Alimentation CC 2 x 0...16 V/2 x 0...5 A
1 521 231 Transformateur variable TBT 3/6/9/12 V
1 666 8191 Agitateur à filetage GL 32
3 500 421 Câble de connexion 19 A, 50 cm, rouge
3 500 422 Câble de connexion 19 A, 50 cm, bleu
1 667 183 Tuyau en caoutchouc Ø 8 mm, é = 2 mm, l = 1m
1 667 197 Tuyau silicone, 4 mm Ø, 1 m
1 604 510 Raccord de tuyaux, PP, droit, 4/15 mm Ø
1 609 072 Filtre rond, sorte 589, 90 mm Ø, lot de 100
1 ADAHCB3001 Balance compacte, 3000 g : 0,1 g, avec port USB
1 ADAHCB602H Balance compacte, 600 g : 0,01 g, avec port USB
1 660 998 Bouteille de gaz comprimé Minican, oxygène [DANGER H270 H280]
1 660 980 Soupape de réglage de précision pour bouteille de gaz comprimé Minican
1 673 8420 Soude caustique, 1 mol/l, 500 ml [DANGER H314 H290]
1 674 7850 Acide sulfurique, 95-98 %, 250 ml [DANGER H314 H290]
1 661 0821 Graisse pour rodage
1 En complément : PC avec Windows XP/Vista/7/8/10 (x86 ou x64)
1 requis en plus: huile d'olive
